Zubereitung

1. Zu allererst schneidest Du die Auberginen in längliche Scheiben. Pro Aubergine solltest Du 4 Scheiben rausbekommen. Den Knödel schneidest Du ebenfalls in Scheiben, hier sollen es 4 Scheiben sein. Nun können die Auberginenscheiben und die Knödelscheiben auf dem Grill bei schwacher Hitze goldgelb gegrillt werden.
2. Beim grünen Spargel musst Du nur die Enden etwas abschälen und danach in leicht gesalzenem Wasser für ca. 3 Minuten kochen. Den Granatapfel befreist Du von seinem Gehäuse und legst die Kerne beiseite.Den Rucola wäschst Du und lässt ihn abtropfen.
3. Jetzt geht’s an die Soße. Diese ist eine kleine Abwandlung der klassischen Sauce Mornay. Stell eine Béchamelsauce her, hier gehst Du wie folgt vor: Bringe die Butter zum Schmelzen und gib dann das Mehl hinzu. Verrühre das Gemisch mit einem Kochlöffel. Sobald sich die beiden Zutaten verbunden haben, gibst Du die Milch dazu und rührst, bis die Sauce eingedickt ist und einmal aufkocht. Jetzt kannst du den geriebenen Parmesan und die Sauce Hollandaise dazugeben. Achtung: nicht mehr kochen, sonst gerinnt die Sauce!
4. Die gebratenen Auberginenscheiben sowie die Knödel sollten jetzt fertig gebraten sein. Wickele die Auberginenscheibe um den grünen Spargel, leg Dir die Knödelscheibe auf einen Teller, das Gemüseröllchen auf den Knödel, die Sauce kommt obendrauf und zum Schluss garnierst Du Dein Knödelgericht mit Granatapfelkernen und dem Rucola. Schon hast Du ein super schnelles Gericht gezaubert. Guten Appetit!

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